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A
la sortie des gorges de l’Hérault, aux pieds du plateau du Larzac, à 5
km de Saint-Guilhem-le-Désert, se trouve notre petit village de Saint-Jean-de-Fos.
Nous sommes situés à 35 km de Montpellier en direction de Millau.
Village de
vignerons, d’oléiculteurs, et de potiers.
Nous avons créé
la cave en 2006 pour vinifier deux hectares et demi, aujourd’hui en
2011 nous vinifions 4 hectares.
Grenache
gris, Cinsault, Syrah, Grenache noir, Carignan, Mourvèdre, Roussanne et
Viognier sont enracinés sur
deux types de sol, des gravettes et de
l’argilo calcaire.
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Notre souhait a été de
produire dès
notre premier millésime du
blanc, du rosé et du rouge.
A la vigne nous
travaillons en lutte raisonnée, avec des rendements
de 20 à 40 hl hectare.
La vendange est
manuelle, en caisse avec tri des raisins à la vigne.
Notre cave de par sa conception nous permet de travailler en
gravitaire pour être le plus respectueux des raisins.
Alexandra
et Jérôme Hermet
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